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西餐烹飪 - 重慶中專招生網

重慶中專招生網 > 專業庫 > 西餐烹飪

西餐烹飪

專業代碼：740202

基本學制：三年

測試合適專業

所屬大類：旅游大類

專業類別：餐飲類

專業介紹

專業簡介
職業面向
培養目標
核心課程
專業能力要求
接續專業

西式烹飪工藝是指歐洲和美洲的烹飪技術和食品文化，它是一門綜合性的學科，涉及到食品營養、烹飪技術、餐飲管理等多個方面。西式烹飪工藝專業是培養具有西式烹飪技能和餐飲管理能力的專業人才的學科。面向西式烹調師、西式面點師等職業，西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等崗位（群）。本專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和西餐烹飪原料、營養衛生、西餐烹飪基礎等知識，具備熟練運用西餐烹飪技術等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等工作的技術技能人才。專業基礎課程：中外飲食文化、西餐烹飪原料、烹飪工藝美術、智能烹飪基礎。專業核心課程：餐飲食品安全與操作規范、飲食營養與配餐、加工與烹飪技術（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式熱菜制作、西式點心制作、西式面包制作、廚房管理。實習實訓：對接真實職業場景或工作情境，在校內外進行西餐原料加工處理、西式湯汁預制、西式冷菜菜肴制作、西式熱菜菜肴制作、西式面點制作等實訓。在校內實訓基地、西餐廳、星級酒店、會議中心等場所進行崗位實習。 1.具有西餐常用原料選用和加工處理的能力； 2.具有西餐常用工具、設備使用和維護的能力； 3.具有較熟練的西餐烹飪基本操作能力； 4.具有餐飲產品安全生產及規范操作的能力； 5.具有餐飲產品基本的營養配餐、成本核算、成品美化的能力； 6.具有餐飲行業新技法、智能化烹飪設備設施的基礎應用能力； 7.具有綠色生產意識、安全防護能力，能夠嚴格遵守餐飲行業有關法律法規； 8.具有終身學習和可持續發展的能力。接續高職專科專業舉例：西式烹飪工藝、中西面點工藝接續高職本科專業舉例：烹飪與餐飲管理接續普通本科專業舉例：烹飪與營養教育

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2	重慶市行知職業技術學校(所有專業可通過對口高考考入重慶市專、本科院校學習深造。)	重慶市	三年制中專	立即咨詢